{"id":21255,"date":"2025-05-21T09:30:00","date_gmt":"2025-05-21T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/?p=21255"},"modified":"2025-05-21T10:25:15","modified_gmt":"2025-05-21T13:25:15","slug":"carne-de-onca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/industria-e-tendencias\/carne-de-onca\/","title":{"rendered":"Carne de On\u00e7a de Curitiba Ganha Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"

A carne de on\u00e7a, um prato tradicional de Curitiba, recebeu a Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) do INPI, reconhecendo sua relev\u00e2ncia cultural e promovendo o turismo na regi\u00e3o. Originada na d\u00e9cada de 1940, essa iguaria \u00e9 um \u00edcone da culin\u00e1ria curitibana, agora protegida e valorizada como uma atra\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica que beneficia a economia local.<\/h3>\n

A carne de on\u00e7a, prato t\u00edpico de Curitiba, foi reconhecida com a Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) pelo INPI. Este reconhecimento destaca a relev\u00e2ncia cultural e hist\u00f3rica do prato, al\u00e9m de impulsionar o setor gastron\u00f4mico e tur\u00edstico da cidade. A IG assegura a autenticidade e qualidade da iguaria, promovendo Curitiba como um destino culin\u00e1rio.<\/p>\n

Processo de Reconhecimento da IG<\/h2>\n

O processo de reconhecimento da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG)<\/strong> para a carne de on\u00e7a de Curitiba foi uma iniciativa conjunta entre o Sebrae\/PR e a Associa\u00e7\u00e3o Amigos da On\u00e7a (AAON\u00c7A).<\/p>\n

O pedido foi protocolado no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) em novembro de 2023, seguindo um rigoroso protocolo e metodologia estabelecidos pelo \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n

Em menos de dois anos, o reconhecimento foi oficializado, destacando a notoriedade e import\u00e2ncia cultural da carne de on\u00e7a. Este r\u00e1pido processo foi resultado de um esfor\u00e7o coletivo que envolveu diversos atores do setor gastron\u00f4mico e cultural de Curitiba.<\/p>\n

O reconhecimento da IG n\u00e3o s\u00f3 protege a autenticidade do prato, mas tamb\u00e9m valoriza a tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria curitibana, impulsionando o turismo e o setor gastron\u00f4mico local. Com a IG, espera-se que bares e restaurantes aumentem suas vendas, gerando empregos e renda na cidade.<\/p>\n

Impacto na Gastronomia Curitibana<\/h2>\n

O reconhecimento da carne de on\u00e7a<\/strong> como Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) trouxe um impacto significativo para a gastronomia curitibana.<\/p>\n

Este t\u00edtulo n\u00e3o apenas refor\u00e7a a autenticidade e a qualidade do prato, mas tamb\u00e9m eleva o status da culin\u00e1ria local, atraindo mais turistas e entusiastas da gastronomia para a cidade.<\/p>\n

A IG funciona como um selo de qualidade, garantindo que o prato seja preparado seguindo as tradi\u00e7\u00f5es e especifica\u00e7\u00f5es que o tornaram famoso.<\/p>\n

Isso promove uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica aut\u00eantica para os visitantes, que buscam provar a verdadeira ess\u00eancia da culin\u00e1ria curitibana.<\/p>\n

Com o reconhecimento, bares e restaurantes que servem o prato podem esperar um aumento na demanda, o que impulsiona o setor de servi\u00e7os aliment\u00edcios na cidade.<\/p>\n

Hist\u00f3ria e Origem da Carne de On\u00e7a<\/h2>\n

A carne de on\u00e7a<\/strong> \u00e9 uma iguaria emblem\u00e1tica da culin\u00e1ria curitibana, cuja origem remonta \u00e0 d\u00e9cada de 1940.<\/p>\n

O prato foi criado por Cristiano Schmidt, propriet\u00e1rio do bar “Buraco do Tatu”, localizado na Rua Marechal Deodoro, em Curitiba.<\/p>\n

Durante as comemora\u00e7\u00f5es das vit\u00f3rias do time de futebol Brit\u00e2nia, Schmidt preparava uma mistura inusitada de carne crua sobre fatias de broa, que era servida aos jogadores.<\/p>\n

O nome peculiar “carne de on\u00e7a” surgiu de uma cr\u00edtica feita por um dos jogadores, que brincou que a carne era t\u00e3o crua que nem uma on\u00e7a a comeria. Desde ent\u00e3o, o prato ganhou popularidade e se tornou um s\u00edmbolo da cultura gastron\u00f4mica local.<\/p>\n

Com o passar dos anos, a carne de on\u00e7a foi adotada por outros bares e restaurantes da cidade, consolidando-se como um prato tradicional.<\/p>\n

Na d\u00e9cada de 1950, a iguaria tamb\u00e9m era preparada na Sociedade Conc\u00f3rdia pela fam\u00edlia Garmater, conhecida por seu grande frigor\u00edfico.<\/p>\n

Nos anos 1960, o Bar do Onha, conhecido por servir grandes quantidades do prato, tornou-se uma refer\u00eancia em Curitiba, mesmo ap\u00f3s seu fechamento.<\/p>\n

Hoje, a carne de on\u00e7a \u00e9 um prato ic\u00f4nico, reconhecido como Patrim\u00f4nio Cultural de Curitiba desde 2016, e continua a ser apreciada tanto por moradores quanto por turistas que visitam a cidade.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Sebrae<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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