{"id":45896,"date":"2025-10-20T14:30:00","date_gmt":"2025-10-20T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/?p=45896"},"modified":"2025-10-20T14:37:16","modified_gmt":"2025-10-20T17:37:16","slug":"mel-sabor-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/industria-e-tendencias\/mel-sabor-chocolate\/","title":{"rendered":"Mel sabor chocolate transforma res\u00edduos do cacau em produto sustent\u00e1vel"},"content":{"rendered":"<div class=\"tts_content_wrapper_1\" ><h3>O mel sabor chocolate, feito a partir de cascas de am\u00eandoa de cacau, representa um exemplo de sustentabilidade e economia circular, utilizando pr\u00e1ticas de qu\u00edmica verde para reduzir impactos ambientais.<\/h3>\n<p>Pesquisadores da Unicamp desenvolveram um mel sabor chocolate inovador, utilizando cascas de am\u00eandoa cacau e mel de abelhas nativas, segundo estudo publicado na <em>ACS Sustainable Chemistry &amp; Engineering<\/em>. Este processo sustent\u00e1vel, que emprega a extra\u00e7\u00e3o assistida por ultrassom, n\u00e3o s\u00f3 aumenta o valor nutricional do mel, mas tamb\u00e9m promove a economia circular ao reutilizar res\u00edduos da produ\u00e7\u00e3o de chocolate.<\/p>\n<h2>Processo de extra\u00e7\u00e3o com ultrassom<\/h2>\n<p data-start=\"96\" data-end=\"449\">Uma t\u00e9cnica inovadora de extra\u00e7\u00e3o por ultrassom vem sendo utilizada para obter compostos bioativos das cascas de am\u00eandoas de cacau, transformando res\u00edduos do fruto em produtos de alto valor agregado.<\/p>\n<p data-start=\"96\" data-end=\"449\">O processo, criado por pesquisadores da Unicamp, combina efici\u00eancia tecnol\u00f3gica e sustentabilidade ao empregar o mel como solvente natural na extra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p data-start=\"451\" data-end=\"842\">A metodologia utiliza uma sonda ultrass\u00f4nica imersa na mistura de mel e cascas de cacau. As ondas sonoras geradas criam microbolhas que, ao se romperem, produzem varia\u00e7\u00f5es intensas de press\u00e3o e temperatura.<\/p>\n<p data-start=\"451\" data-end=\"842\">Esse fen\u00f4meno rompe as estruturas da casca e facilita a libera\u00e7\u00e3o de compostos como teobromina e cafe\u00edna, que s\u00e3o incorporados ao mel, resultando em um produto funcional e nutritivo.<\/p>\n<p data-start=\"844\" data-end=\"1178\">Al\u00e9m de ser mais r\u00e1pida e eficiente, a t\u00e9cnica se enquadra nos princ\u00edpios da qu\u00edmica verde, por dispensar o uso de solventes qu\u00edmicos e reduzir o consumo de energia.<\/p>\n<p data-start=\"844\" data-end=\"1178\">O m\u00e9todo tem despertado o interesse da ind\u00fastria aliment\u00edcia e cosm\u00e9tica por unir inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, sustentabilidade e aproveitamento integral de mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n<p data-start=\"1180\" data-end=\"1528\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">O mel resultante do processo apresenta propriedades estimulantes, antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rias, gra\u00e7as \u00e0 presen\u00e7a de compostos bioativos do cacau.<\/p>\n<p data-start=\"1180\" data-end=\"1528\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">O produto combina sabor e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, refor\u00e7ando o potencial da extra\u00e7\u00e3o assistida por ultrassom como alternativa promissora para o desenvolvimento de alimentos e cosm\u00e9ticos sustent\u00e1veis.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mel sabor chocolate \u00e9 criado pela Unicamp usando cascas de cacau, unindo sabor e sustentabilidade.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":45895,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-45896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industria-e-tendencias"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45896"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45900,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45896\/revisions\/45900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.solucoesindustriais.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}