A carne de onça, um prato tradicional de Curitiba, recebeu a Indicação Geográfica (IG) do INPI, reconhecendo sua relevância cultural e promovendo o turismo na região. Originada na década de 1940, essa iguaria é um ícone da culinária curitibana, agora protegida e valorizada como uma atração gastronômica que beneficia a economia local.
A carne de onça, prato típico de Curitiba, foi reconhecida com a Indicação Geográfica (IG) pelo INPI. Este reconhecimento destaca a relevância cultural e histórica do prato, além de impulsionar o setor gastronômico e turístico da cidade. A IG assegura a autenticidade e qualidade da iguaria, promovendo Curitiba como um destino culinário.
Processo de Reconhecimento da IG
O processo de reconhecimento da Indicação Geográfica (IG) para a carne de onça de Curitiba foi uma iniciativa conjunta entre o Sebrae/PR e a Associação Amigos da Onça (AAONÇA).
O pedido foi protocolado no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) em novembro de 2023, seguindo um rigoroso protocolo e metodologia estabelecidos pelo órgão.
Em menos de dois anos, o reconhecimento foi oficializado, destacando a notoriedade e importância cultural da carne de onça. Este rápido processo foi resultado de um esforço coletivo que envolveu diversos atores do setor gastronômico e cultural de Curitiba.
O reconhecimento da IG não só protege a autenticidade do prato, mas também valoriza a tradição culinária curitibana, impulsionando o turismo e o setor gastronômico local. Com a IG, espera-se que bares e restaurantes aumentem suas vendas, gerando empregos e renda na cidade.
Impacto na Gastronomia Curitibana
O reconhecimento da carne de onça como Indicação Geográfica (IG) trouxe um impacto significativo para a gastronomia curitibana.
Este título não apenas reforça a autenticidade e a qualidade do prato, mas também eleva o status da culinária local, atraindo mais turistas e entusiastas da gastronomia para a cidade.
A IG funciona como um selo de qualidade, garantindo que o prato seja preparado seguindo as tradições e especificações que o tornaram famoso.
Isso promove uma experiência gastronômica autêntica para os visitantes, que buscam provar a verdadeira essência da culinária curitibana.
Com o reconhecimento, bares e restaurantes que servem o prato podem esperar um aumento na demanda, o que impulsiona o setor de serviços alimentícios na cidade.
História e Origem da Carne de Onça
A carne de onça é uma iguaria emblemática da culinária curitibana, cuja origem remonta à década de 1940.
O prato foi criado por Cristiano Schmidt, proprietário do bar “Buraco do Tatu”, localizado na Rua Marechal Deodoro, em Curitiba.
Durante as comemorações das vitórias do time de futebol Britânia, Schmidt preparava uma mistura inusitada de carne crua sobre fatias de broa, que era servida aos jogadores.
O nome peculiar “carne de onça” surgiu de uma crítica feita por um dos jogadores, que brincou que a carne era tão crua que nem uma onça a comeria. Desde então, o prato ganhou popularidade e se tornou um símbolo da cultura gastronômica local.
Com o passar dos anos, a carne de onça foi adotada por outros bares e restaurantes da cidade, consolidando-se como um prato tradicional.
Na década de 1950, a iguaria também era preparada na Sociedade Concórdia pela família Garmater, conhecida por seu grande frigorífico.
Nos anos 1960, o Bar do Onha, conhecido por servir grandes quantidades do prato, tornou-se uma referência em Curitiba, mesmo após seu fechamento.
Hoje, a carne de onça é um prato icônico, reconhecido como Patrimônio Cultural de Curitiba desde 2016, e continua a ser apreciada tanto por moradores quanto por turistas que visitam a cidade.
Fonte: Agência Sebrae
