O setor de kombucha no Brasil teve um crescimento de 923% nos últimos seis anos, impulsionado pela regulamentação que trouxe segurança jurídica. Com 249 fabricantes registrados, São Paulo é o estado com o maior número de empresas.
Com a criação de regras específicas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária, em 2019, a kombucha deixou de ser um produto de nicho para se tornar um mercado em rápido crescimento. O setor registrou um avanço de 923% na produção, número que evidencia a adesão crescente do público e o fortalecimento da indústria.
Produção de kombucha cresce no Brasil após regulamentação
A kombucha, bebida fermentada à base de chá adoçado e cultivada com uma colônia de bactérias e leveduras conhecida como scoby, vem conquistando cada vez mais espaço no mercado brasileiro.
Reconhecida por seu sabor ácido e levemente gaseificado, além da associação a hábitos de vida saudáveis, a bebida passou por um processo de regulamentação que impulsionou sua produção e comercialização no país.
A publicação da Instrução Normativa nº 41, de 2019, pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), foi um marco para o setor.
O documento definiu critérios de identidade e qualidade para a kombucha, estabelecendo parâmetros de segurança que trouxeram confiança para consumidores e respaldo legal para os fabricantes.
Desde então, o mercado registrou um salto expressivo: a produção aumentou mais de 900%, e o número de empresas formais chegou a 249, com São Paulo liderando em quantidade de registros, somando 42 fabricantes.
O avanço do setor foi debatido recentemente na 4ª Conferência Nacional de Produtores de Kombucha (Conakom). No encontro, representantes do Mapa reforçaram a importância do cumprimento das normas para assegurar a padronização do produto e atender às expectativas do público consumidor.
Além disso, o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (Dipov/SDA) destacou iniciativas de capacitação, como cursos gratuitos que orientam os produtores em boas práticas de fabricação e processos regulatórios.
Com a consolidação das regras e a ampliação do conhecimento técnico, especialistas avaliam que a kombucha brasileira tem potencial para expandir sua presença tanto no mercado interno quanto em exportações, aproveitando a tendência global por bebidas funcionais e naturais.
